不用炒糖色的红烧排骨

食材：排骨一斤，干辣椒三根，葱一根，姜一块，五香粉一勺，生抽半碗，老抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，冰糖三小块。 步骤： 1⃣️排骨洗净切块，放入锅中焯水，加入葱，姜，料酒去腥。 2⃣️焯水后，用温水清洗干净，沥干水分。 3⃣️锅擦干水分，加入两勺食用油，放入干辣椒段和姜丝，小火煸出香味，放入沥干水分的排骨，煎至两面金黄。 4⃣️放入半碗生抽，两勺老抽一勺五香粉，一勺蚝油，翻炒均匀后加入一碗水（水没过排骨），再加入三小块老冰糖，小火炖30-40分钟。 5⃣️开锅大火收汁，约五六分钟即可。 ‼️焯水后的排骨一定要用温水洗，这是排骨不柴的关键。 ‼️煎排骨时一定要小火，防止溅油。