香喷喷炒花甲

买吐好沙的花甲两斤左右。担心还有沙子，把花甲放在清水中，放一点食用油，静置一个小时。再清洗几遍凉水下锅，放点料酒，将花甲煮至开盖即可。捞出后再用热水清洗两遍料汁：生抽两勺，白糖半勺，半抽一勺，耗油一勺，淀粉一勺。适量清水搅拌均匀洋葱切小块，蒜瓣，生姜都切小丁，小米辣少许。葱花放油，将洋葱，生姜，蒜瓣，小米辣煸出香味。下花甲和料汁。翻炒片刻最后洒葱花，不放也行。有洋葱的香味了