紫薯之所以呈现出紫色，主要是因为其富含花青素。花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，紫甘蓝、紫苏等紫色食品均富含花青素。花青素是抗氧化明星，它的抗氧化能力比维生素C还要强很多倍。另外，花青素对于保护视力也是有一定作用的。

紫薯之所以呈现出紫色，主要是因为其富含花青素。花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，紫甘蓝、紫苏等紫色食品均富含花青素。花青素是抗氧化明星，它的抗氧化能力比维生素C还要强很多倍。另外，花青素对于保护视力也是有一定作用的。 宝贝妙趣营养餐 健康生活养成记