下饭菜：土豆茄子豇豆

1.食材准备：土豆一大颗切片（要比图上薄点，否则不容易熟），紫长茄子3-4根切滚刀块，豇豆一把掰成段，青椒一颗切小块；葱姜蒜适量（可以炒满满两盘） 2.调料汁：生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，糖半勺不到，盐少许，搅拌均匀。另准备一小碗淀粉水（淀粉一勺） 3.起锅热油（比平时炒菜多一些，方便后面茄子吸油），下豇豆煸炒至变色起皱，将豇豆盛出，下葱姜蒜、茄子和土豆煸炒，茄子和土豆变软后下豇豆，并倒入料汁和淀粉水，翻炒均匀后中小火闷3-5分钟，倒入青椒翻炒均匀出锅。