趴肘子，巨好吃的方肉炖肉

我选的是后腿肉，切了四块， 1.凉水下锅煮开，撇去浮沫，煮开后在煮五分钟，捞出，肉皮朝上，放大盘子里 2.一小勺蜂蜜🍯三小勺白酒（厨子都不告诉你的秘方），放小碗里调均匀，抹到没有水珠的肉皮上 3.油锅，我没放太多油，就是三勺油，一块一块煎炸一下，肉皮朝下，油热下锅，记得边下锅同时盖锅盖。油也可以没过肉，肉皮焦黄起泡捞出 4.炒锅少许油（炒菜略少一点），加入三，四颗冰糖，勺子搅动，变色起泡，加入热水，和肉一起放入高压锅，加入抹剩下的白酒蜂蜜，老抽生抽鸡精，葱姜盐，花椒大料香叶，我是喷气开始17分钟关火。 5.放置放完气，打开，不用的可以捞出，下次切片，放花椒蒸花椒肉，也是巨好吃。剩下一块，肉皮朝上，开小火慢慢收汁，软烂香，下饭。