复盘步骤:1.选用长茄子🍆，切成滚刀块。加盐腌制10分钟，“倒干”出析出的黑水，而后均匀裹上玉米淀粉。2.调酱汁:两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半勺老抽，半碗水。(补充下楼主)2.锅中稍多些倒油，油温要低，倒入茄子，翻炒均匀，至表面煎至金黄后盛出。3.用锅中余油，依次加入蒜末(多些，出味)和豆瓣酱，煸炒出红油。加入番茄(切小些，稍多，放碗留汁)4.炒番茄出汁，加入茄子和青椒，再加入酱料汁

复盘步骤: 1.选用长茄子🍆，切成滚刀块。加盐腌制10分钟，“倒干”出析出的黑水，而后均匀裹上玉米淀粉。 2.调酱汁:两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半勺老抽，半碗水。(补充下楼主) 2.锅中稍多些倒油，油温要低，倒入茄子，翻炒均匀，至表面煎至金黄后盛出。 3.用锅中余油，依次加入蒜末(多些，出味)和豆瓣酱，煸炒出红油。加入番茄(切小些，稍多，放碗留汁) 4.炒番茄出汁，加入茄子和青椒，再加入酱料汁。 5.出锅前撒上葱花，小米辣即可。注意:水要适当少加。整体感觉还行

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西红柿烧茄子