干锅跑山猪肉

食材： 主料：跑山猪肉500克 辅料：姜3片、蒜4瓣、蒜苗。 调料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。 干锅跑山猪肉的做法步骤： 1、将猪肉洗净，切成块备用； 2、把切好的猪肉放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用； 3、热锅放油，爆香姜片和蒜头； 4、倒入焯过水的猪肉翻炒至变色； 5、加入少许料酒去腥； 6、再加入适量的酱油上色； 7、加入适量的开水没过猪肉； 8、盖上锅盖转小火焖煮45分钟左右,也可以放入高压锅上气15分钟左右。 9、开大火收汁； 10、待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 （想吃辣可加干辣椒小米辣，不吃就不放）