1.用盐搓青以后，盐水泡一晚上，去涩；
2.清水冲洗2-3次，洗去多余的盐；
3.水烧开后放入青梅，煮到青梅变色，去皮；
4.放冰糖、去皮青梅、少量水，开小火熬制，不停搅拌；
5.等青梅果肉逐渐软化后，取出去核，回锅继续搅拌熬制；
6.熬制到基本感觉不到果肉，关火，稍微放凉后装罐。
TIPS：
1.果核与果皮最好去除，否则越煮涩味越重；
2.糖和青梅比例看个人喜好，本人喜欢偏甜，放的比较多，基本1：1了；
3.最后熬制的时候时间不要太久，否则果酱里水分太少，冷却后会变成山楂糕那种厚重的感觉
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温暖系 | 溜溜梅之「青梅酱」
猪猪酱的美食记
5分
