【黄焖鳝鱼】

1、鳝鱼（不要太粗，拇指大小即可）去掉骨头、内脏，切段，冲洗一下 2、黄瓜削掉一部分皮，一分为四，去掉一部分籽，切条 3、香葱梗切段，6颗大蒜籽去头去尾切片，生姜切片，紫苏叶切碎，小米椒切圈 4、起锅烧宽油，加盐，下入鳝鱼，煸炸至表皮起泡 5、加一点白酒，煸炒 6、加姜片、蒜片，煸炒 7、下入黄瓜，煸炒 8、加开水（或者高汤），没过鳝鱼，煮 9、加味精、鸡精、盐、少许蚝油调味，煮 10、加蒸鱼豉油、胡椒粉，少许白糖提鲜 11、加小米椒，大火收汁，尝咸淡（淡了加盐） 12、加紫苏、葱段，翻炒一下，即可出锅