🌹🌹自制豆腐脑其实很简单，只要有葡萄糖酸内脂这个法宝就可以了。
🌈制作过程中需要注意的是:
1、150g干黄豆泡发时间: 夏天浸泡1-2小时(天冷可适当延长) ,浸泡可提高出浆率，我是提前一晚泡的。
2、总用水量是1050ml，磨第一遍时加水至1200mL刻度线，剩下的水用在第二遍磨豆渣。最后总的出浆量要达到1200ml，这样和3g内脂是配比的，做出来的豆腐脑是合格的。
3、磨后的豆浆最好过滤几遍，口感更佳。
4、3g葡萄糖酸内酯要用一点点冷开水来溶解。
5、1200ml豆浆中小火煮沸后小火再煮5分钟关火，全程边煮边搅拌，以防糊底。
6、煮好的豆浆温度稍降到85度左右（不要低于70度），就可以冲内脂水了，从高处往里倒，这样可以使内脂水均匀溶解在豆浆中。
🌈我做的卤的配方:香菇、榨菜、虾皮、紫菜、香菜、鸡蛋液、水淀粉、生抽、蚝油、葱、蒜
餐桌上的春日氛围
拿手菜大赏
