土豆烧牛肉（约1斤，炖煮版）

1⃣牛腩肉泡血水2小时以上，洗净切块，凉水下锅，姜2片，料酒少许，一勺盐，中火，撇去血沫，控水捞出，热水洗净表面杂质，控干水分备用。 2⃣锅内凉油烧热，中火下牛肉翻炒至出油变色，（此过程注意蹦油）然后加入葱段，姜片，蒜（拍扁的），花椒适量，八角1颗，香叶1片，桂皮1段，翻炒出香味。 3⃣加入2汤匙黄豆酱小火继续翻炒至出现酱香，然后加入1汤勺（大）的酱油继续翻炒几下，锅内倒入多一些的水，然后放进2颗冰糖，盖盖子，大火烧开，转小火炖1小时，中途要记得观察一下水位变化。 4⃣炖1小时后可以尝尝肉的软烂跟咸淡，如果不够咸，可以再少加一点盐调味。挑出汤里的各种香料、葱姜等，然后这个时候可以加切滚刀块的土豆进去继续小火炖煮。30分钟。 5⃣出锅前5分钟撒适量香菜增香。