醋卤肉盖浇面

我的女神“饭”儿 误打误撞把陈醋当生抽加入炖肉锅里，又懒得倒掉原汤，就加了糖和老抽一起炖肉，最后醋味挥发过去，味道中和了！还发现加了醋炖肉后，瘦肉酥软不柴，肥肉也软中带弹性，像酸菜白肉里的肥肉口感了，汤特别鲜，完全出不出醋味，红烧肉的油腻味道完全不见了！ 回想一下，800多克上五花用了3茶勺陈醋、3勺冰糖，2勺老抽，8克盐，还有适量葱姜花椒。最后汤惊艳到我了，往常炖肉的肥油都去哪了？居然汤表面没有油花了！太神奇了吧！