酥炸偏口鱼
香酥美味的炸偏口鱼，外观色泽金黄，口感外焦里嫩，一点腥味都没有，蘸着花椒盐吃味道更佳。
食材：
偏口鱼750克，姜5片，大葱半根，面粉一大勺，玉米淀粉2小勺，泡打粉1勺，料酒2勺，花椒粒少许，大料2个，盐少许。
做法：
将鱼去头洗净改刀备用，开始腌制鱼，所有调味料放入之后抓匀腌制半小时入味，将鸡蛋打散，加面粉，淀粉、泡打粉，搅拌均匀，加入一勺食用油，调成拉起来成一条直线脆皮糊就好了，腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂太厚薄薄的一层就可以，油温升至5成热，放入挂好糊的偏口鱼，炸制定型捞出，油温升至6成热再复炸30秒即可，外酥里嫩，金黄酥脆的偏口鱼出锅了，太好吃了。
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