韭菜盒子
我们家人最喜欢吃韭菜盒子，皮薄馅大而且凉了也不硬，鲜美又好吃。
食材：
面粉200克，韭菜350克，鸡蛋2个，虾皮一把，食用油适量，盐少许，开水70克，冷水70克。
做法：
将面粉倒入盒中一半用开水搅拌成面絮，另一半用冷水搅拌成面絮，然后揉成一个光滑的面团，醒面20分钟。在醒面的期间，将韭菜洗净沥干水分，切碎备用。
2个鸡蛋打散，锅中倒入少许油，倒入打散的鸡蛋，用筷子不停的搅动，鸡蛋很快就成小碎块。韭菜容易出水，放少许油拌匀，再加入炒好的鸡蛋、虾皮、少许盐拌匀备用。
饺子皮按扁擀成圆形面片，放上馅料对折，封口压实，捏上花边，电饼铛刷少许油，放入盒子胚，煎至两面金黄即可。
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