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值得N刷的美食
凭这纯手工鲜美肉包，从此家庭地位稳居第一😄
好吃才分享，大家一起动手做起来❤️❤️
此馅料配方可做14个包子，每个馅料34克。皮胚配方可做7个包子，每个面皮45克，皮胚我是做了两批的。
🌸🌸皮胚部分：
中筋面粉200克｜糖6克｜干酵母2克｜牛奶115克
🌸🌸肉馅部分：
猪肉250克（三肥七瘦）：瘦肉175克｜肥肉75克｜鲜虾仁100克｜盐1克｜糖2克｜白胡椒粉1克｜鸡精粉2克
｜生抽30克｜蚝油15克｜料酒5克｜芝麻油15克｜食用油10克｜葱花40克｜姜末10克
🌼🌼制作步骤：
1⃣准备肉馅：猪肉放进料理机，搅打成肉碎。虾仁去虾线，切小块，再剁几下，泥状带点颗粒感为好。
2⃣碗中倒入除葱花，姜末外的所有材料，用筷子顺一个方向将肉馅搅打上劲。再拌入葱花，姜末，放入冰箱冷藏，静置入味。
3⃣准备面团：干酵母倒入牛奶中搅拌至溶化，将酵母水倒入面粉中，揉成团。
4⃣用压面机压至细腻光滑的面片，再手揉几下排气。切开面团是光洁无气孔的。分七个剂子，每个45克。
5⃣剂子按平擀开呈直径10cm，中间厚四周薄的圆皮。
6⃣包入34克馅料，匀速打褶，依次包好。
7⃣放入发酵箱，温度38度，湿度80，发酵40分钟。
8⃣放入蒸烤箱，蒸12分钟出炉。
📝碎碎念⭐️⭐️几个注意小细节：
💗猪肉选夹心肉，肥瘦比例3：7，喜欢油腻的2：8
💗判断肉馅是否搅打上劲，只需用筷子插入肉馅，直立不倒就是打好了。
💗面粉我用的河套雪花粉，吸水性强，若是别的品牌的面粉，牛奶用量110克左右。面团手感如耳垂般柔软，包制时才不容易断裂。
💗想要褶子立体好看，外皮薄薄的粘一层面粉，褶子捏长一点，深一点。打褶时要匀速前进，不能心急。
💗做面点就是多做多练，不断总结，不断进步！！
