关注
记录春节美好瞬间
我家的年味儿
春节宅家做福字馒头，喜庆好看，蓬松宣软😍😍
------
📝面团材料：
中筋面粉200克｜白砂糖15克｜干酵母2克｜牛奶115克
📝制作步骤
1⃣115克牛奶中加入2克干酵母，搅拌至溶化。
2⃣200克中筋面粉中加入15克白砂糖，分几次倒入酵母水，揉成团即可。
3⃣用擀面杖将面团擀成长条，用压面机3档，压成面片，对折再压，一共压25遍，面片光滑细腻，撑开呈现手套膜状态。
4⃣手动排气，这一步是避免鼓包的关键。将面团搓长，用双手掌根交替揉压，气泡发出的噗噗声就是排出气体了。揉三至五遍，切开面团光洁无气孔即可。
5⃣将面团分成六份，盖保鲜膜。
6⃣圆馒头的塑形：取一份面团，用掌根轻柔的折叠按压，面团颜色明显又白了一度，按压四五十下，光滑面细腻即可。接着收口，用虎口慢慢收紧，案板上喷一点水，底部沾水，滚圆，收口闭合。再用双手将面
团搓高一点，蒸出来才会饱满圆润。
7⃣依次整好形，入发酵箱38度，湿度80，发至两倍大，计时40分钟。
8⃣放入蒸烤箱，蒸制10分钟，出炉。
9⃣在馒头表面盖上福字印章，喜庆又有寓意。
------
📒分享盖章方法：将少量红色素粉倒入小碟中，滴几滴温水搅拌均匀，取一张餐巾纸折叠，浸入红色液体里，用印章均匀沾上颜色，盖到糕点上即可。
希望我们都能做出漂亮完美的水光肌馒头🌼🌼
