小炒扇贝肉

食材：扇贝肉500克，洋葱1/2个，姜片6片，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱1小勺，酱油少许，花雕酒适量，盐少许 做法： 1.扇贝肉解冻，清洗时去沙包黑线，洗净备用 2.洋葱洗净切丝，姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切片 3.锅中放清水，烧开，放一小勺花雕酒，放入处理好的扇贝肉，开锅1分钟左右捞出，沥干水分 4.炒锅洗净，烧干放底油，烧热，放入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味，放入葱姜蒜，炒香，放入扇贝肉，调成大火，烹一点花雕酒，稍炒，点一点酱油，再稍炒，点一点盐（郫县豆瓣酱本来有咸味，一丢丢盐就可以啦），大火爆炒十几秒，关火盛出。