小五卷50g油加牛奶混合后加入50g低筋（可不过筛，这次没过）加入5个蛋黄。蛋白打发用45g白糖 打发到提起小弯钩 混合入提前预热的烤箱。150度25分钟 最后五分钟转为140度！成品还是微微开裂 下次要140度25分钟试下，宁愿后续颜色不够可再上色 tips 1.鸡蛋5个均在60-65之间 2.一定要小弯钩 不能过了 容易开裂 3.拿出震一下后四周油纸弄掉放凉10分钟左右再倒扣 4.卷好后

小五卷 50g油加牛奶混合后加入50g低筋（可不过筛，这次没过）加入5个蛋黄。蛋白打发用45g白糖 打发到提起小弯钩 混合入提前预热的烤箱。150度25分钟 最后五分钟转为140度！成品还是微微开裂 下次要140度25分钟试下，宁愿后续颜色不够可再上色 tips 1.鸡蛋5个均在60-65之间 2.一定要小弯钩 不能过了 容易开裂 3.拿出震一下后四周油纸弄掉放凉10分钟左右再倒扣 4.卷好后要定型 可放冰箱加快