贵州人经常吃的炒土豆泥，做法简单又好吃。因为没拍过程，直接就不配图了。准备土豆（最好是新土豆，皮容易刮掉的那种，含淀粉量高，炒出来的口感会更好）、干辣椒、葱花。先把土豆削皮切成块（大小都可以），根据切块的大小决定煮几分钟。只要筷子能轻松插入即可，熟透后捞出，用勺子把土豆泥按成泥即可。1、做好以上内容后起锅烧油，因为土豆泥比较吸油，所以油可以多放一点，少了容易糊，但也不能太多，多了吃起来会很油腻。2

贵州人经常吃的炒土豆泥，做法简单又好吃。因为没拍过程，直接就不配图了。 准备土豆（最好是新土豆，皮容易刮掉的那种，含淀粉量高，炒出来的口感会更好）、干辣椒、葱花。 先把土豆削皮切成块（大小都可以），根据切块的大小决定煮几分钟。只要筷子能轻松插入即可，熟透后捞出，用勺子把土豆泥按成泥即可。 1、做好以上内容后起锅烧油，因为土豆泥比较吸油，所以油可以多放一点，少了容易糊，但也不能太多，多了吃起来会很油腻。 2、油热后先下干辣椒，然后再放土豆泥，等土豆泥都均匀粘上油过后放辣椒面（多少根据个人喜好），再倒盐、鸡精、生抽即可，炒到均匀裹上辣椒面后放入葱花，随便翻炒均匀即可出锅了，出锅后可以再撒点葱花。（炒的整个过程时间不要太久，只要配料均匀裹上土豆泥即可）