卤牛腱子肉

这样的天气，卤上一盘牛腱子肉，再来一杯老酒，真的好爽好爽啊！ 主料：牛腱子肉 辅料：料酒葱姜蒜洋葱盐鸡精生抽老抽蚝油卤料包桂皮八角香叶花椒干辣椒。 制作过程： 1．牛腱子洗净，冷水下锅，加入料酒、葱姜焯水，焯去浮沫，冲凉洗净后捞出。 2．锅留底油下，姜蒜片、干辣椒，花椒，小辣椒（不吃辣可不放）炒香下入肉块加水没过肉块，放盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油，一碗提前熬好的糖色，一个卤料包（或者桂皮、八角、香叶）一大把辣椒煮开以后转入高压锅上汽后压15分钟，压好以后浸泡半小时后转大火收浓汤汁即可。