红烧海鲈鱼

先把收拾好的鱼用料酒姜片盐腌制15分钟，然后热锅凉油煎鱼至两面金黄捞出备用；另准备一碗调料汁（葱、姜、蒜适量，面酱少许，盐，白糖，料酒适量，生抽多点，老抽少许，花椒适量，大料一个；愿意吃辣椒的可放红干辣椒少许）；重新起锅，热锅后倒入少许实用油划开，先将煎好的鱼放入锅内，然后将事先调好的料汁浇在鱼身上后，盖上锅盖们一小会（大约半分钟），打开锅盖，反复用勺子将与四周料汁浇在鱼身上，加入清水与鱼身启平，待水开后，是不是用勺子尧汤汁交于鱼身鱼头等部位上，并适时晃动铁锅，避免鱼身粘连锅底，让鱼的上下左右都进味，待鱼炖透汤汁剩余适量时，可先将鱼捞出摆放于盘中，鱼四周可码放少许香菜，用一小碗调少许淀粉汁，待锅中汤汁沸腾时缓慢分批倒入，并用铁勺搅拌均匀至汤汁略显稠状后，浇于盘中鱼身上即可，香菜被鱼汤汁加热后放出的香味，为鱼增香味道够好！