咖喱火腿炒饭

3人份 1⃣食材：隔夜饭一锅，鸡蛋2个，烤肠2根，玉米粒适量，球生菜适量，葱花适量，洋葱末适量，好侍百梦多咖喱块半盒（50g），酱油，盐。 2⃣炒饭酱：咖喱块切碎放入碗中备用，洋葱末用适量油炒软炒黄，直接盛入装咖喱碎的碗中用筷子趁热搅拌成膏状，倒入1汤匙酱油，半茶匙盐（5g）搅拌均匀。 3⃣配菜处理：鸡蛋煎熟炒碎，烤肠直接蒸熟切块备用，蒸锅里可以同时煮未解冻的玉米粒，煮好后捞出控水备用，球生菜切丝备用。大葱切成葱花。 4⃣炒制过程：锅内薄油挂壁，直接倒入隔夜饭，用炒铲压平米饭贴住锅面，然后开中火加热一会儿（约10s），用炒铲炒散米饭，然后倒入炒饭酱继续翻炒，翻炒均匀后立刻倒入所有配菜和半茶匙盐（约5g），边翻炒边用炒铲切拌（分量大的炒饭用炒铲的手法类似铁板烧炒饭，切拌），使所有配菜与炒饭能够混合均匀，全程中火，在混合均匀后基本上饭也就炒好了，可以关火，关火后不要停下炒铲的动作，要再翻炒几下锅底的米饭，避免锅底粘锅和米饭加热过度（保持米饭的嚼劲儿）