大铁锅红焖羊排

备料： 1.肉：羊排3斤，切掉油脂（炝锅用）； 2.干料：大料3颗，草果3粒，花椒数粒，干辣椒段，肉桂； 3.湿料：大葱段，姜片，； 4.调料：郫县红油豆瓣，料酒，蚝油，生抽，冰糖，鸡精，十三香； 5.配菜：胡萝卜🥕，大白菜，宽粉，宽切面，豆腐，黑木耳； 做法： 1. 羊排提前冷水泡出血水，并放葱姜片及料酒焯水撇浮沫； 2. 柴锅烧热，加植物油，切碎的羊油，冰糖，翻炒，融化炒出糖色； 3. 依次放入郫县豆瓣，干料、湿料爆香； 4. 加入羊排翻炒，适量温水焖锅； 5. 陆续放入剩余配菜及调料。 色汤味俱全，鲜美绝绝子。