做法总结:
配料:蛋5个、糖40克、玉米油50克、低粉70克、奶粉12克、水60克、香草精适量。
重点:
1、分蛋打法。蛋清打到硬性发泡初期，就是刚形成硬性发泡。
2、2/3的肉松和香葱加入混合好的蛋糕糊中，其余放在表层。表层用蛋黄酱挤上喜欢的图形。
3、蛋糕糊不是流淌状（与打发蛋清时间长有关）
4、烘烤温度:先145-150度30分钟，再170度5分钟，随时观察调整温度和时间。烤到表层完全上色（避免掉皮）。
5、出炉晾置10分钟使表面干透（避免掉皮），用油纸倒扣，在毛巾面涂抹薄薄一层蛋黄酱。
6、蛋糕片一分为二，蛋黄酱层向里对折，切件完成。
摩其林美味CP
