产地：湖南梅山地区
人文故事阐述：
穇子是一种古书上便有记载的最原始的植物
属于旱种，只在南方有。穇子颗粒小、耐贫瘠
有着坚硬的外壳
古时候碾磨穇子的方法一般都是石磨或水磨
不像现在的打米机一样可以磨得非常细
所以那些硬壳就很容易留在穇子粑里面
人们在吃穇子粑的时候
因为舌尖的味觉感应很灵敏
就会有一种很粗糙的感觉
这便是在新化有一句俗话叫
没到高山不知平地
没吃穇子粑不知粗细”的由来
穇子粑的最大功效就是可以治疗胃病
现在条件好了，也可以健康养生
保养一下父母老人的身体
在做穇子粑的时候
除了穇子粉是必需品外，还有糯米粉
一般加两成到三成的糯米粉
穇子粑就更容易揉合起来
另外，穇子粑在油炸过后形状会更好看一些
鸡在中国的餐桌上是一道大菜，选用的是十个月
以上到一年的农家土鸡，不含任何激素的同时
采用清蒸的烹饪方式，保证原汁原味，吃得放心
现杀的鸡是有鸡腥味的
所以这道菜上面放上几片姜片去腥
这道菜上面还会洒上一些胡椒粉
尽量在十五分钟内吃完这道菜
因为如果过了十五分钟后
这道菜的汤汁就会变干，剩下的鸡肉会慢慢硬化
并且在持续加热的过程中鸡肉还会变柴
失去最开始的松脆感
菜品做法：
1.穆子粑做法穆子粉、糯米粉、粘米粉
2.比例为一比一比一。加入少量盐，白砂糖
3.适量温水和面，能揉成不沾手的面团即可
4.锅里烧油，开中小火
5.将面团分成比较小的面团
6.揉成饼状放炸锅里炸
7.炸好后放盘子里备用
8.锅里留少量炸过穆子粑的油
9.放入生姜片炸一下，再放入鸡肉拌炒
10.待鸡肉皮炒至微焦后，加入少量盐
11.酱汁拌炒，入味后可以出锅和炸好的
12.穆子粑一起装碗里开蒸
12.然后高压锅上汽蒸15-20分钟即可
这道穇子粑蒸土鸡产自
画意江南茶餐会馆(长沙湘春路店）
是一家适合家庭聚餐的茶餐厅哦
喜欢吃湘菜的朋友们可以过来打卡！
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