明星硬菜经典红烧排骨

我心中的冬日限定 秀午餐 每逢重大节日，少不了一盘红烧排骨，做了不下百次，做的人不嫌烦，吃的人不嫌腻，之所以能成为明星菜，当然是因为太好吃了，汤汁浓稠鲜香，肉质软嫩不腻～ 做法看似复杂，仔细解析发现超级简单，除了耗时有一丢丢长！ 食材： 排骨600g 胡萝卜1根 大葱1根 姜6片 蒜6瓣 冰糖（小拇指尖大）12粒、花椒粒一小撮、八角1个、草果1个、香叶6片、生抽1勺（喝粥小勺）、味极鲜1勺、料酒适量 做法： 1、排骨洗净凉水入锅，倒入适量料酒、三片姜、三片香叶，大火煮开三分钟后捞出，凉水洗干净血沫控干水分备用； 2、胡萝卜切成不规则小块，葱切菱形段，姜切片，大蒜拍开，大料清洗干净； 3、铁锅倒油烧热放入冰糖，待化开起沫后倒入焯好的排骨，翻炒至上色，放大料和葱姜蒜，继续翻炒出香味，倒入生抽、味极鲜，翻炒两分钟，加开水没过肉（新手做可以多点水），盖盖子小火煮50分钟； 4、50分钟后放入胡萝卜，继续小火煮30分钟； 5、依个人口味放适量盐，大火收汁，超好吃的红烧排骨就出锅了，就连胡萝卜也变成肉香味了！ 温馨小贴士： 1、一定要用铁锅，炖肉更好吃！ 2、慢煮全过程不要开锅盖！ 3、前期上色过程不能炒太久，不然肉会发紧！