包子、饺子馅——3万能肉馅儿

万能猪肉馅，鲜香多汁，嫩滑入味 1) 把1斤前腿肉或五花肉剁成肉沫(或用绞肉机搅碎)。（肉最好是3肥7瘦的） 2) 碗里放葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒倒入160ml开水浸泡，放凉后过滤出葱姜水。 3) 把葱姜水分3次倒入肉馅里，每次倒入后朝一个方向搅拌1分钟，让肉充分吸水（这样做出来的肉馅才不发干发硬）。 4) 加盐+鸡精+白糖+胡椒粉搅拌入味， 加入生抽+老抽+蚝油+香油+1个鸡蛋搅拌均匀。 5) 最后洒一把葱花，再淋上1大勺热油激发香味 6) 鲜嫩多汁的肉馅就调好了，可以搭配各种蔬菜做成多种馅料。肉馅加了蔬菜后，可以适当再加点盐，不然肉馅可能会变淡） 7)剩下的肉馅可以加上足够多的面粉煎成肉饼，也很好吃。🙂