分享我炒番茄鸡蛋十几年的心得❗️香惨了

☘️迄今为止吃过最好吃的番茄炒蛋还是大学时学校后街一家小餐馆做的，五块钱一大盘，那叫一个香啊～每次去必点，最后的汤汁必定会用来拌饭扫干净🤣。 🌱自己炒了很多次后突然有一天悟了，饭店的鸡蛋不是炒出来的，是炸出来的～在炸香鸡蛋和省油之间，我找到了一个平衡点，自己在家里做不用太多油一样可以炸出焦香好吃的鸡蛋，而且油没有一点浪费～ 🉑️准备食材：西红柿两个，鸡蛋三个，番茄酱一勺，大蒜子，香葱，白糖，盐，鸡精（可不放） 图片有做法～小贴士👇 ✅炸鸡蛋用平时炒菜两倍的油，油烧到很热后转圈缓慢的淋入鸡蛋液，三个鸡蛋可以分两次淋入，炸熟的鸡蛋不吸油，炸好的鸡蛋马上滤油盛出备用，多余的油倒出刚好可以再炒一个菜。 ✅两个番茄一个切片，保持番茄的口感，另一个切丁小火煸炒出番茄的汁水，一定要小火，大火容易炒干，现在的番茄都没有什么蕃茄味，所以又加了一勺番茄酱增色添酸助鲜，没有也可以不加。 ✅白糖与盐等比例加入，加白糖不是为了甜，它可以中和番茄的酸，并有提鲜的作用，口感层次会更丰富。 ✅个人喜好，炒番茄一般我不会烫过去皮，总感觉那样炒出来黏糊糊缺少口感没有卖相😂 和我一样喜欢吃番茄炒蛋的一定要试试～没准会 有惊喜哦🤭 今天正在做饭，师傅到家拿里来了一个和田玉烟紫手镯 这烟紫太美了吧！ 太美了太美了！ 那抹紫美到心里去了！