红烧鸭子（川味版）

Step 1：鸭子切块焯水后洗净备用。 Step 2：热锅热油，鸭子在锅内煸炒，加白糖提色继续翻炒至水气炒干。 Step 3：倒入料酒 桂皮八角香叶花椒白芷 葱姜蒜 豆瓣酱炒香，再倒入一点生抽提香。 Step 4：倒入一瓶啤酒和适量清水大火烧开，再中火煮至20分钟，倒入魔芋煮片刻后捞出魔芋，剩余的鸭子与汤汁大火收汁。 Step 5：快起锅的时候，倒入蒜苗叶 鸡精调味即可出锅。 Tips： 1.魔芋会出水，所以后面煮一会儿后要捞出。 2.全程可以不用盖锅盖，揭开盖子直接烧。因为要后期要大火收汁，而且鸭子只需要3 40分钟即可。 3.此方适用： （姜爆鸭子） （芋头烧鸭子） （魔芋烧鸭子） （啤酒鸭）