芝士蛋糕

1、芝士糊：125g奶油奶酪+13g白砂糖搅打至顺滑，蛋黄50g～分2-3次加入，再次搅打至顺滑，加入淡奶油50g搅拌顺滑，低筋面粉13g+玉米淀粉11g加入再次搅拌顺滑，加32g酸奶/牛奶再次搅拌顺滑无颗粒。 2、150℃山下火20分钟预热。 3、蛋白：蛋黄50g对应的蛋白提前放入无油无水碗中放入冰箱冷冻，芝士糊好了之后再拿出，放入22g白糖可以分三次加入，同时加入几滴柠檬汁用低速打蛋器打发至有大弯钩且摔几下不会掉。 4、将打发好的蛋白分两次倒入芝士糊中翻拌均匀，倒入6寸模具中（模具中铺上油纸）。 5、烤盘中加水，将6寸蛋糕放入或者加水的烤盘放入烤箱下层，用将6寸蛋糕胚放入铁网中层中烤制150℃山下火60分钟。 6、蜂蜜10g+水1-2g制作蜂蜜镜面，等烤好后，趁热刷上蜂蜜水。晾凉后冰箱冷藏4小时或者第二天食用。