📝2022.09.01 北京 晴天☀️
坚持在家做饭 第568天
⭐️宴客菜 年夜饭 炸茄盒
⭐️青椒肉丝 鸡胸肉版
⭐️清炒西兰花
🔥炸茄盒
主要材料：茄子 猪肉馅
肉馅调味料：葱花 姜末 生抽 蚝油 盐
白胡椒粉 五香粉 香油 黄酒
挂浆调味料：鸡蛋 淀粉 适量水 盐
1⃣️茄子洗净 切薄片 两片一对
或者切成段 对半切开 不要切断
2⃣️肉馅加入所有的调味料 拌匀 腌制片刻
3⃣️取一片茄子 抹上肉馅 盖上另外一片
4⃣️取一些淀粉 包裹在茄子四周
⚠️这样固定 炸起来不容易散 也可以省略
5⃣️调制挂浆 淀粉 鸡蛋 适量水 盐 搅拌均匀
挂浆稀稠度 以能挂上薄薄一层为宜
⚠️盐不要太多 一点点就可以 肉馅是有咸味的
6⃣️茄子裹满挂浆 下锅炸制
注意翻面 双面炸至金黄色 放在厨房纸上 吸掉多余的油 码盘
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🔥青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）
主要食材：鸡胸肉 尖青椒
可以换成猪里脊肉 也可以换成柿子椒 彩椒
腌制料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
炒制调味料：葱花 蒜末 生抽 老抽 糖 盐 鸡精
水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）
1⃣️鸡胸肉 洗净 去筋膜 切丝 青椒洗净切开 去除白丝 去籽 切丝
2⃣️鸡胸肉丝 加入白胡椒粉 黄酒/料酒盐 玉米淀粉 蛋清 搅拌均匀 腌制片刻（ 去腥 上底味 ）
3⃣️锅中倒油 加入腌制好的肉丝 迅速翻炒 炒散 肉丝炒至变色 盛出
4⃣️锅中倒油 加入葱花蒜末炒香
⚠️喜欢吃辣的宝宝 这里还可以加点干辣椒
5⃣️加入青椒丝 翻炒
6⃣️青椒炒至稍变软 倒入鸡胸肉丝 翻炒
7⃣️加入生抽 老抽 糖 盐 鸡精 调味调色 加入水淀粉勾芡 翻炒均匀
（ 喜欢颜色深一点的 加一点老抽 不喜欢颜色深 就只加生抽 ）
秀晚餐
下饭菜 快手菜 青椒肉丝 鸡胸肉版
熊生家的小胖儿
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