25克的迷你小月饼饼皮：转化糖浆140克，4克砚水，30-35克花生油，30克油，做的时候皮子会比较硬，35克油在制作时皮子比较柔软不易破，做成后味道差别不大，35克油更好，200克月饼专用粉（中筋面粉），先用打蛋器把糖浆、砚水和花生油充分混合，在把面粉筛入，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起，静置3-4个小时，1小时左右也可以了，隔夜用可以放冰箱，拿出来后常温软化再用更合适馅：现成的就行（展艺的馅，味

25克的迷你小月饼 饼皮：转化糖浆140克，4克砚水，30-35克花生油，30克油，做的时候皮子会比较硬，35克油在制作时皮子比较柔软不易破，做成后味道差别不大，35克油更好，200克月饼专用粉（中筋面粉），先用打蛋器把糖浆、砚水和花生油充分混合，在把面粉筛入，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起，静置3-4个小时，1小时左右也可以了，隔夜用可以放冰箱，拿出来后常温软化再用更合适 馅：现成的就行（展艺的馅，味道不错） 皮和馅的比例：标准是10克皮，15克馅（11克皮，14克馅更好包，也不易破，口感和外观都更好） 鸡蛋液：一个鸡蛋黄，最好去掉蛋黄膜，放少许水，用羊毛刷（能够把蛋液刷的比较均匀）刷蛋液，刷子可以先沾点水 烤制：烤箱上下220度预热5分钟，脱模的月饼在表面喷少许水，放入烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷蛋液，烤箱上下180度继续烤15分钟，烤好后直接拿出，放凉包装即可！ 以上做法一般一个晚上就回油了，送人或者自己吃都棒棒哒😊