奶香手撕排包 冷藏发酵法

高筋面粉250g，牛奶170g，糖25g，耐高糖酵母3g，盐3g，黄油25g。 1️⃣除黄油外所有材料放面包机揉面25分钟，放黄油，再揉15分钟。 2️⃣发酵至有点发起来的状态，冷藏12-18小时，第二天取出不回缩，否则室温再发酵一次。 3️⃣面团排气分成8份，松弛30分钟 4️⃣面团整型成8个长条铺满8寸方烤盘，最后一次发酵。 5️⃣表面装饰奶粉，葡萄干。或刷蛋液、椰蓉。 6️⃣预热烤箱180度，烤30分钟，中途上色满意及时加锡纸。 声明：转自"下厨房"app 中 "请叫我嘉怡"的菜单"奶香手撕排包 不加一滴水"，因为我经常用豆果美食APP，就精简了一下写笔记里，看着方便。