鸭腿饭配鸭血粉丝汤

万物生长 营养尝鲜 第七届烘焙大赛海选-料理组

鸭血粉丝汤

天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下由多力压榨玉米油制作的鸭腿饭和鸭血粉丝汤的做法供您参考。 1.先炒个花生米。鸭腿洗净备用，放入锅内加入清水葱姜料酒焯水。 2.将焯水处理后的鸭腿捞出备用，另起锅倒入多力压榨玉米油，下入黄冰糖炒至冰糖融化后加入热水（*此过程关火操作*一定要注意安全防止溅烫受伤）制成糖色。加入生抽，老抽，蚝油，鸭腿，豆腐干，炖肉包，葱.姜，料酒大火烧开转小火，炖制腿软烂加入食盐大火收汁出锅即可。捞出鸭腿和豆腐干备用。起锅烧水，加入油和盐，下入洗净的小油菜吵至油菜变色，捞出控水备用。 3.找一个喜欢的盘子盛入米饭，摆上鸭腿，豆腐干，花生米，油菜，榨菜丝，在米饭上淋入一些卤鸭腿汤即可。 小贴士： 1.炒至花生米时一定要冷锅冷油，下入花生米。始终保持中小火，中间要离火炒制，炒到花生米有噼噼啪啪的爆裂声时关火盛出，防止炒糊。 2.鸭腿最好选鸭排腿，鸭边腿带的骨头较多。（鸭边腿就是带一部分脊椎骨的，排腿就是我们所说的手枪腿）