红烧鸭子的做法：
1⃣️鸭肉剁块洗净备用。
2⃣️冷水下锅焯水加葱姜。水开后加入适量料酒去腥，煮一分钟关火。
3⃣️用温水将血沫冲洗干净，控干水分。
4⃣️准备好所需材料（葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、香辣酱）
5⃣️热锅冷油倒入鸭肉炒干水分。
6⃣️放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、一勺香辣酱（香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多两个、香叶4片、桂皮一小块）
7⃣️炒香后倒入少许花雕酒，少许生抽酱油翻炒均匀。
8⃣️再加几颗冰糖，加开水没过鸭肉。一定要加开水，不能冷水。冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
9⃣️大火后转小火四十分钟。（高压锅就15-20分钟）
🔟时间到就把里面的香料挑出来。红萝卜切滚刀块加入，再15分钟。萝卜好后调味加入适量盐最后收汁撒入葱花即可装盘。（不喜欢放香辣酱的话可以放几个干辣椒味道也是一样的。炖鸭肉的时候一定要加热水，热胀冷缩的原理想必大家都知道，鸭子炒香后是热的，突然倒入冷水，鸭肉鸭冷收紧，口感就会变老，所以千万不要加冷水炖煮。）
香喷喷的红烧鸭肉就做好了啦！
味道超赞😋
难道是我厨艺又上一层楼啦😍
秀午餐
秀晚餐
