蓝莓夹心蛋糕

蓝莓酱 蓝莓104g 白砂糖24g 柠檬汁4g 蓝莓搅碎，加入白砂糖柠檬汁，小火熬制浓稠，称出备用 蛋糕 鸡蛋3个（冷藏后使用有利于蛋白打发） 玉米油40g 牛奶45g 低筋面粉55g 白砂糖40g（根据个人口味可适当增减） 步骤一：玉米油牛奶混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉，手动搅拌器Z字搅动均匀，加入3个蛋黄，搅拌均匀 步骤二：白砂糖分3次加入蛋清，滴入几滴柠檬汁（去腥好打发），用电动搅拌器打发至干性发泡 步骤三：将干性发泡一部分放入蛋黄面液（步骤一里）搅拌均匀，然后将带有部分干性发炮的蛋黄面液倒入剩余的干性发泡中搅拌均匀倒入蛋糕胚模具（6寸），放入预热的烤箱中，150度，40-45分钟 蛋糕放凉脱模 步骤四：奶油250g,白砂糖6g，隔冰水打发奶油 步骤五：蛋糕切3片，中间夹层奶油➕蓝莓酱 步骤六：抹面奶油加入蓝莓酱20g，点缀搞定