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第七届烘焙大赛海选-烘焙组
菠萝包🍍，是源自香港的一种甜味面包🍞，据说是因为菠萝包经过烘焙后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
🍀🍀
面包体：
金龙鱼高筋面粉：250克
细砂糖：30克
酵母：3克
鸡蛋：1个
牛奶🥛：约125克
盐：2克
黄油🧈：20克
酥皮：
黄油：50克
细砂糖：40克
全蛋液：15克
金龙鱼低筋面粉：70克
奶粉：15克
🍀🍀🍀
步骤👣：
🌈面团：
除盐和黄油外，所有材料混合搅拌成团，揉至厚膜；
➕入盐和黄油，搅拌至拉出薄膜，团圆，发酵至2倍大。
🌈酥皮：
软化的黄油➕细砂糖搅拌均匀，➕全蛋液继续搅拌，➕低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏定型。
🍀🍀🍀🍀
🌈包法：
面团发酵好后，排气➡️分成8等份➡️拍去小气泡➡️滚圆。
酥皮冻稍硬后，分成8等份➡️取一个放进保鲜膜中，利用重物压成小圆片➡️包裹在面团上➡️用刮板压出菠萝格纹➡️再次发酵约2倍大。
🌈烘烤：
发酵好后，在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，180度，烘烤15分钟左右至表面金黄色。
经典的港式菠萝包就做好了✅。
我的夏日味道vlog
