猪皮胶

1猪皮，火烤一下，开水加姜和葱，料酒，水开后多煮10分钟 黄酒选 古学龙山，会稽山，即墨老酒 干型含糖少 2 去脂肪，和脏东西，温热时切薄片 3 ➕醋，盐和面粉，去脂肪，揉搓几分钟，去腥味和油脂，冲洗5-6遍，至水清澈 4高压锅 蹄筋 2/3水，倒水，重新加入水煮4次，直至皮塌陷，过滤去皮。（也可以直接大锅里面多加水，猪皮的两倍的水，加黄酒，大火煮开后，文火熬6个小时，直到水分熬干，过滤去皮。） 5所有汁水，去泡沫，大火收汁，直表面微微起皮，（500 g➕16.6的10年陈粮黄酒，），同时改为文火 6 汁液浓稠时，甚至可以看到很多气泡时，把汤汁倒去电饭锅，用保温键，熬，木铲，人不要再走开，当用筷子挂旗时，倒入模具（饭盒），放入冰箱冻一个小时，或者阴凉处自然凝固。 7 切成小块，在太阳下晒干，可以保存很久 8 第一次熬，不是很干，500 g猪皮熬了250g胶 9碳水含量，100ml，0.8g，（每天可用10-20ml胶泡水喝，碳水含量在0.16g）