在烹饪醋溜土豆丝、糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等菜肴时，最好不要再放入味精。因为味精在酸性食物中加热，容易产生焦谷氨酸钠，从而使菜肴味道变差。谷氨酸钠常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精，应该在将出锅时放入。

在烹饪醋溜土豆丝、糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等菜肴时，最好不要再放入味精。因为味精在酸性食物中加热，容易产生焦谷氨酸钠，从而使菜肴味道变差。谷氨酸钠常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精，应该在将出锅时放入。 立夏美食NO.1