不管在西餐还是中餐，把味道调和平衡是饭菜好吃的关键。汪曾祺老先生曾经写了《五味》，饶有兴趣且深入分析了不同的味道。
所谓味道flavours有五种：甜、酸，苦、辣和鲜。吃饭的时候，太甜、太咸、太苦都不好，调味也只是为了找到平衡，烘托出食材的本来味道。
甜味：可以让酸味和苦味更加突出，但可以柔和辛辣的刺激
咸味：很重要的一种味道。首先咸味可以平衡苦味，其次可以增加餐点的其他味道，尤其是甜味（比如salted caramel），最后咸味通常被用在以西红柿为基地的菜里，提升西红柿的口感浓郁度。
苦味：虽然大部分人都不喜欢苦味，但在味道平衡上非常重要，比如西柚、深色蔬菜、啤酒等。苦味帮助你消除油腻感和甜腻感。
酸味：味道平衡的点睛之笔！让菜充满活力、灵动感（参考柠檬汁），适量的话可以突出甜味。
鲜味：酱油、蘑菇、cheese、牡蛎（生蚝）都有，让整个味道更佳完美。
我的夏日味道vlog
