用量:
净排900g，豆角，姜三片，蒜四瓣，葱一根，八角一个，花椒十粒
用法:
排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，用水冲洗净。
锅中放油，放入葱姜蒜八角花椒，炒香。
放入排骨，翻炒，加入生抽1勺，料酒3勺，耗油1勺，分别翻炒均匀。
倒入末过排骨的凉水。炖25分钟。
豆角洗净去丝掰成小段。放入锅中翻炒一会断生。
排骨炖好后，加入半勺盐，放入豆角，再添水，末过材料。中火炖25分钟。加入半勺盐。翻炒出锅。
总结:
排骨焯水后，过水清洗，从热锅捞出来就过了凉水，感觉肉变硬，后面炖了很久。（最好用温水。如果用凉水，不能马上过，等排骨温度降下来)
耗时1个多小时。
这些量，出了一锅菜，两大碗。
给菜谱评分:
