黄鳝烧排骨（家庭式酱骨架）

1：材料：排骨段（四到五斤，最好买新鲜的）。黄鳝或者麻膳随意几条。半斤鹌鹑蛋。几个大青椒。几两精准的肥猪肉切片。 2：排骨清洗完后先焯下水，冷水下锅，姜片料酒加点。黄鳝也要精处理，把不干净的内脏清理了。把黄鳝改一下花刀，不要切到底，第五刀切断。鹌鹑蛋先煮熟剥壳处理好。 3：起锅烧油，放肥猪肉下去煸炒出油，（条件好的直接上五花肉）。。。。。炒出猪油后多放几片姜片，继续炸香。。。。。把排骨放进去煸炒，排骨表面炒得微黄。。。。。放入葱段，八角，香叶，干辣椒继续炒香。。。。。甩几滴耗油，生抽来点，老抽来点。。。。。酱油的香味炒出来后，放一罐啤酒（我喜欢放德国啤酒），再补点清水。盖上锅盖，先炖二十分钟。（烧滚后改中小🔥） 4：二十分钟后放黄鳝、鹌鹑蛋。放盐，白糖，胡椒粉调味。盖上锅盖再烧个十分钟到十五分钟。。。。。出锅前撒点鸡精，蒜末，青椒。翻炒一下，汤汁收得差不多出锅。（切记切记收汁不要浓稠，汤汁多点没问题，浓稠了吃起来会腻。）