清炒长豆角

家乐我家饭店夏季上新 秀午餐 材料：豆角500克、红椒1个、蒜瓣3个。 调料：猪油、盐、白糖、鸡精。 做法： 1、豆角洗净，去头尾，用手掰成小段，放淡盐水里浸泡十分钟，再清洗两遍，控掉大量水分，放干净盆中，撒一勺食盐，搅拌之后，腌制半个小时。（腌制是为了让豆角出水，而且豆角也容易入味，倒掉腌出的水，锅中加水烧开，将豆角倒入锅中，煮一分钟，捞出后立即冲凉）； 2、炒锅中加入猪油，烧热到六七成热时，倒入切好的蒜末、红椒丝爆香，再将豆角倒入锅中，用大火翻炒； 3、加盐、白糖、鸡精调味，继续大火翻炒十几秒即可。