糯米红豆椰蓉卷

每次做汤圆，总会剩下糯米粉。以前会再用来做冰皮月饼，月饼不太容易保存，又会剩下其他材料。后来改做炸糕，确实可以消化掉糯米粉，但是发酵、炸制都有点儿费事…… 这次试做的这款糯米红豆卷比较简单操作，类似驴打滚，并且不需要黄豆粉(以前做驴打滚，剩下的黄豆粉也很难消化)。需要椰蓉，好在椰蓉是常用的材料，不怕剩。没有椰蓉的话，需要自己炒熟一些糯米粉来防粘。还是椰蓉方便，可以直接食用。