蛋糕卷

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入40g玉米油，加入50g纯牛奶，加入60g低筋面粉，z字形搅拌成面糊；蛋清中加入数滴柠檬汁，开始打发，40g白糖分四次加入，打发至小尖峰状态，取三分之一蛋白加入蛋糊，搅拌均匀，倒回蛋白中，翻拌均匀；然后倒入吸油纸的模具烤盘中，震动排气，预热好的烤箱，上下火200度，25分钟，取出倒扣在另一张油纸上，擀面杖从一头卷起，即可成型，切好即可食用。