今天和大家分享一下油太太乐原味鲜酱油太太乐宴会鲍汁蚝油制作的宫保鸡丁。宫保鸡丁这道家常美味是传统的川菜，普遍流行于全国各地，经过各地口味不同的，加以调整和改良变成了新型的融合菜。一般分为川菜版，家庭版。传统的川菜宫保鸡丁是不放胡萝卜和黄瓜的。今天我做的是家庭版。说到宫保鸡丁好吃与否，最主要的是鸡丁是否滑嫩。今天就和大家分享一下鸡丁滑嫩的小窍门。：1.要想鸡丁不柴滑嫩，首先在处理鸡胸肉时（朋友喜欢用

学膳食指南，共做一桌饭 15分钟周末菜 今天和大家分享一下油太太乐原味鲜酱油太太乐宴会鲍汁蚝油制作的宫保鸡丁。宫保鸡丁这道家常美味是传统的川菜，普遍流行于全国各地，经过各地口味不同的，加以调整和改良变成了新型的融合菜。一般分为川菜版，家庭版。传统的川菜宫保鸡丁是不放胡萝卜和黄瓜的。今天我做的是家庭版。说到宫保鸡丁好吃与否，最主要的是鸡丁是否滑嫩。今天就和大家分享一下鸡丁滑嫩的小窍门。：1.要想鸡丁不柴滑嫩，首先在处理鸡胸肉时（朋友喜欢用鸡腿肉炒，也可以用此方法）一定要给鸡胸肉片薄（一指厚），肉在鸡胸肉上打上花刀，（先斜刀切，再直刀切）然后改成一节拇指大小的鸡丁。 2.想要鸡丁不柴滑嫩，第二步就是腌制。将切好的鸡丁加入料酒，玉米，淀粉，胡椒粉，盐，充分抓匀，随后封上一勺食用油。 3.想要鸡丁不柴滑嫩，第三步就是滑炒。起锅烧油，油温三成，下入鸡丁迅速划散，待其变色捞出控油即可。 4.再说一下宫保鸡丁的调汁，传统川菜的，宫保鸡丁讲究的是胡辣味小荔枝口，这里的胡辣味主要是靠花椒和郫县豆瓣来提味。小荔枝口，即为小酸甜口比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐，然后调匀。 热度菜谱，美食推荐

给菜谱评分:

爱老婆首先就是要为她下厨，做了老婆最爱吃的宫保鸡丁，总吃不腻

小菁同学

5分