猪肉老干妈馅包子

一块五花肉，本来准备包粽子的，可是大崽不爱吃油腻的肉粽，于是想着包了这个重口味的包子。 五花肉 一斤 面粉 500g 水 250ML 酵母 8克 自制豆豉辣椒酱 适量 面包机和面，花了差不多25分钟吧，捞出来，找个大盆发面。一个小时后膨胀到巨大，都沾到覆着的保鲜膜上了，拉掉保鲜膜，可以看到明显的蜂窝状。 放案板上揉搓，松弛一刻钟，然后分剂子，为了保证不浪费肉馅或者剂子，我把所有的皮都擀好，把肉馅铺好，再一个个捏起来。包好后醒发二十分钟，进锅，冷水，烧开后算一刻钟。到时间关火焖五分钟。 两锅两层蒸完。这个大小的包子差不多一个剂子是40克。