清炒西芹

西芹用刮皮刀刮去最外面那层皮 先切断，然后切成丝（时间关系，今天切的比较潦草，直接斜着切的） 彩椒切丝 蒜切成末 锅里放点油和盐，开水把西芹和彩椒焯水，然后迅速过凉水，泡一下。 碗汁：盐，耗油，一点清水，淀粉，一点糖。 热锅凉油，先把蒜末煸香，然后倒入西芹，炒几下以后倒入碗汁，翻炒均匀出锅。