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📅2022.04.25 北京 多云🌤️
坚持在家做饭 第509天
⭐️清蒸鲈鱼（ 新鲜鲈鱼 蒸鱼豉油 ）
⭐️地三鲜（ 茄子 土豆 青椒 ）
⭐️白灼芥蓝（ 芥蓝 蒜末 蒸鱼豉油 ）
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🔥清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼 一定要活鱼鲜鱼哦 ~
调味料：黄酒/料酒 蒸鱼豉油 葱丝 姜丝
1⃣️鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分
2⃣️在鱼身上切几个花刀 两面都要切
3⃣️将葱丝姜丝 放入鱼嘴巴 肚子 花刀缝隙里
倒入少量黄酒或者料酒 均匀抹在鱼的身上
腌制15-25分钟
4⃣️鱼盘上铺上少许葱丝 放上腌制好的鱼
5⃣️把花刀缝里的葱姜丝 挑出 浇上蒸鱼豉油
6⃣️热水上汽 放入鱼 蒸7.8分钟 取出
7⃣️鱼身上放上葱丝 浇上热油
⚠️小鱼8分钟左右 大鱼12分钟左右
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🔥地三鲜
主要食材：土豆 茄子 青椒
调味料：淀粉（ 炸茄子用 ）
蒜末 葱花 生抽 老抽 蚝油 糖 玉米淀粉 水
1⃣️茄子 土豆 青椒 切块
茄子加入红薯淀粉 拌匀 淀粉包裹住茄子块
⚠️不裹淀粉也可以 也好吃 我经常偷懒不裹
裹一层淀粉 炸完形状会好看一点 口感脆一点
2⃣️起锅宽油 炸茄子 土豆 青椒 盛出 控油 备用
⚠️建议中大火炸 快一点 但是要注意别炸过啦
青椒可以不炸 我没有炸 炸至有点焦黄为宜
3⃣️调制料汁
生抽3勺 蚝油 2勺 老抽 1/2勺 糖 1勺
玉米淀粉1.5勺 水5.6勺 混合搅拌均匀 待用
4⃣️锅中倒油 葱花蒜末炒香 倒入调好的料汁
5⃣️倒入炸好的茄子 土豆 青椒翻炒
6⃣️汤汁变浓稠 挂上酱汁 炒匀
⚠️味道已经足够啦 不需要放盐和鸡精啦 ！
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🔥白灼芥蓝
主要食材：芥蓝
调味料：蒜末 蒸鱼豉油 橄榄油
1⃣️芥蓝洗净 水中加盐和橄榄油 焯水 焯熟
盐是为了上底味 油是保持菜的翠绿颜色
2⃣️焯水后捞出 过凉 去除硬皮硬根
3⃣️把芥蓝码在盘子上 均匀的到上蒸鱼豉油
4⃣️把蒜末洒在芥蓝表面
5⃣️锅中烧油 做热 浇在蒜末上
秀晚餐
经典家常菜 地三鲜
熊生家的小胖儿
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