粤菜经典 豉汁蒸排骨

两克的小苏打加入250毫升水，把排骨放进去浸泡一两个小时，这样做出来的肉比较嫩。 捞出排骨，流动的水冲洗七八分钟，尽可能得去除多余血水。 腌制排骨：一斤二两的排骨，25克左右豆豉，10克豆瓣酱，15克生抽，适量的盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，生蒜蓉。搅拌均匀后，再放两勺生粉，一点炸的蒜蓉，一点食用油 腌制15分钟 蒸锅放水烧开，盘子放进去，先把盘子蒸两分钟蒸热，然后再把排骨一块一块摆上去，单层摆放。盖盖子，中火蒸十二分钟左右。